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呋喃衍生物在食品 中的应用

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2017-06-07 来源:钱柜娱乐777 网
责任编辑:钱柜娱乐777
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  作者:张学敏, 薛靖

  关键词:呋喃衍生物; 系列香料; 食品 中; 糠基; 食品 香料; 咖啡; 羟基; 水果香; 甲基; 内酯;

  内容:一、呋喃香料的发展概况早在二十世纪初期就有人在食物中鉴定出呋喃衍生物在自然界中的存在,但是人们真正对这种化合物作为香料的认识和大力开发还是几十年以后的事。六十年代以来,随着分析和分离手段的改进与发展,以及这些手段在工业中的应用,使化学工作者有可能广泛开展对天然物成分的分析,通过世界各国科学家们大量

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