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食品 中使用的亚硝酸盐替代品

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2017-06-07 来源:钱柜娱乐777 网
责任编辑:钱柜娱乐777
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  作者:沈德中

  关键词:亚硝酸盐; 腊肉; 替代品; 生育酚; 抗坏血酸盐; 次磷酸钠; 食品 中硝酸盐; 亚硝胺; 延胡索酸; 亚硝酸钠;

  内容:供稿者指出:本刊1987年第3期刊出“异维生素C纳在食品 工业上应用”一文,对异维生素C钠在香肠中的抑菌试验,设计不严密,特别是对肉毒梭状芽胞杆菌的抑制作用,数据不全,不够可靠。值得商榷。现将本文刊出,以供研讨。

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